Descrizione del prodotto

Una descrizione completa del prodotto deve essere redatta per ottemprerare alle direttive del Pacchetto Igiene.
Nella descrizione sono comprese le informazioni relative alla sicurezza, quali: composizione fisica e struttura chimica, i trattamenti (trattamento termico, il congelamento, salatura in salamoia, fumo, ecc .), l’imballaggio, la durata, le condizioni di conservazione e le modalità di distribuzione.

All’interno di aziende con più prodotti, per esempio, gli esercizi di ristorazione, può essere efficace una descrizione per prodotti con caratteristiche simili o fasi di trasformazione ai fini dello sviluppo del piano HACCP.