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Alluminio e registrazione MOCA

ALLUMINIO E MATERIALI DESTINATI AL CONTATTO ALIMENTARE

E’ stato pubblicato di recente il Parere del Comitato Nazionale per la Sicurezza Alimentare relativo al rischio di esposizione del consumatore all’alluminio da contatto alimentare.
Alcuni studi di tossicità eseguiti hanno evidenziato come l’utilizzo di fogli di alluminio per alcune tipologie di cottura aumenti la concentrazione di alluminio nell’alimento.
Anche se la quantità migrante di per sé non rappresenta un rischio, è necessario tenere a mente che l’eccessivo utilizzo di questa tipologia di cottura può causare effetti cumulativi dannosi.

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Materiali e oggetti a contatto con gli alimenti (MOCA)

Materiali e oggetti a contatto con gli alimenti (MOCA)

Sono definiti “materiali e oggetti a contatto con gli alimenti” (MOCA) quei materiali e oggetti destinati a venire a contatto con gli alimenti (utensili da cucina e da tavola recipienti e contenitori, macchinari per la trasformazione degli alimenti, materiali da imballaggio etc.). Con tale termine si indicano anche i materiali ed oggetti che sono in contatto con l’acqua ad esclusione degli impianti fissi pubblici o privati di approvvigionamento idrico.