Tag Archives: registrazioni

Verifica e registrazioni HACCP

Le procedure di verifica devono essere individuate per valutare se il sistema HACCP sta funzionando correttamente. Possono essere utilizzati metodi di monitoraggio e visite ispettive, procedure e prove, inclusi campionamenti casuali ed analisi. La frequenza delle verifiche dovrebbe essere sufficiente per dare garanzia che il piano HACCP possa prevenire problemi di sicurezza del prodotto.

Descrizione del prodotto

Una descrizione completa del prodotto deve essere redatta per ottemprerare alle direttive del Pacchetto Igiene.

Designare un Gruppo HACCP

L’operazione di designare degli operatori interni con appropriate conoscenze, formazione ed esperienza al controllo di tutto il sistema HACCP contribuisce allo sviluppo dello stesso.